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打造适合年轻人的中式糕点品牌爱久记从新派老

发布时间:2019-11-06 00:51

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  我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求,中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。

  相关材料指出,烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群,在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。数据显示:2012年6月末,我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家,行业总资产达832.88亿元,同比增长26.44%。

  传统中式糕点作为烘焙品类中的一条细分赛道,近年来,受消费升级的影响,其影响力在逐渐下降。究其原因大致为:口味较为传统;包装不够新潮;缺乏创新。

  如何将传统糕点做出新花样儿呢?已经从事烘焙行业多年的李传久决定从老婆饼入手。

  2014年,李传久正式开始创新传统中式糕点,并创立爱久记这个品牌。李传久告诉猎云网,老婆饼是很古老的一种中点。为了做出地道的老婆饼,李传久专门去广东潮汕与老婆饼的传承人学习老婆饼的制作工艺,回到长春后,李传久将老婆饼的传统工艺与现代烘培技艺结合,流程标准化,最终推出了经典主打产品——冬蓉糯米老婆饼。

  爱久记的老婆饼区别于市面上普通的产品,其口感更佳轻、薄、酥、Q弹,引进泰国糯米与上等冬瓜蓉做馅料,从馅料到面皮,选料上乘,用奶油替代猪油,低脂、低油、低盐,符合大众的高品质需求,而且年轻消费者更容易接纳。

  目前爱久记已经推出了蔓越莓、椰蓉、抹茶以及奶酪口味的老婆饼系列,深受年轻消费群体的喜爱。除老婆饼内,爱久记还推出了蛋黄酥、凤梨酥、芝心少奶奶等其他品类的创意类中点。

  李传久表示,中式糕点本是带有情感和文化的,只是随着人们对于生活品质的要求变高而被渐渐忽视,当下中式糕点市场是一片红海,同质化现象非常严重,李传久想要打破这种现象,从口感创新与时尚的包装重新塑造一个传统糕点品牌,打造中式糕点的影响力。

  盈利模式方面,爱久记目前在长春拥有十一家线下实体店铺,区别于“红墙绿瓦”的传统装修风格,爱久记的装修风格比较新潮和时尚,目前每家店铺的面积在5平方米左右,一份老婆饼的平均客单价在25元左右,平均每家店铺的月营业额在10万元左右。

  除此以外,爱久记还开通了线上美团与饿了么的外卖配送渠道,未来还计划入驻淘宝与天猫。

  李传久还告诉猎云网,近期爱久记另外开拓了一种新的商业模式,即消费者交纳100元会员年费,爱久记每个星期都会设定会员日,会员到店购买产品即可免费获相同产品一份,可用于赠予家人朋友,以此来提升爱久记的品牌知名度,据悉,爱久记未来还计划开展伴手礼等其他相关业务。

  团队方面,公司创始人李传久,连续创业者,由装修业转行至烘焙业,已从事烘焙行业近20年。




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